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苹果删掉的短信可以通过几种方法尝试找回，但并不能保证一定可以成功。以下是一些可以尝试的方法。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有进行iCloud备份，那么可以在iCloud中恢复已删除的短信，在iPhone的【设置】中，选择【通用】，找到【还原】选项，然后选择【从iCloud备份恢复】。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用的是iTunes备份，也可以用类似的方式恢复短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，然后恢复备份。
3、使用第三方软件恢复：有一些第三方软件如苹果恢复大师等，可以扫描并找回已删除的短信。
4、直接从设备中恢复：可以尝试从设备中恢复已删除的短信，但这取决于短信是否在删除后被覆盖，如果没有被覆盖，那么有可能可以恢复。
这些方法并不一定能够完全恢复所有已删除的短信，而且操作时需要谨慎，避免数据进一步丢失，如果无法自行恢复，建议寻求苹果官方售后或专业数据恢复机构的帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份设备数据。